「身土不二」の言葉

「身土不二（しんどふじ）」とは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人間の身体と土地は切り離せない関係にあるという意味です。この言葉は、仏教用語で「しんどふに」と読みますが、「身」（今までの行為の結果＝正報）と「土」（身がよりどころにしている環境＝依報）は切り離すことはできないという意味があるそうです。

食の思想としては、「その土地のものを食べ、生活するのがよい」という意味で使われています。その土地でその季節にとれたものを食べるのが健康に良いという考え方で明治時代から唱えられました。また、食養運動のスローガンとしても使われており、「地元の旬の食品や伝統食が身体に良い」という意味です。大正時代に「食養会」という組織が創作したそうです。

我が家の「明日葉」

「 地産地消」という言葉もあります。その土地の気候や風土にあった農産物は、農薬などをたくさん使わなくても自然のエネルギーで豊かに実るため、安全で栄養価が高く何より新鮮でおいしい。そうしたものを食べるようにしていると確かに健康によさそうです。また、自分たちが暮らす地域のことをよく知るきっかけにも繋がります。

「身土不二」と「地産地消」の違いとは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このところ地産地消という言葉をよく耳にしますが、身土不二との違いは何かと云うと、その土地ゆかりの作物であることは関係なく地域で作られた農作物や水産物であればすべて対象となるという点です。つまり冬場にビニールハウスで育てた夏野菜も、隣町の牛乳で作られたチーズも地元産であれば、それを食べることは地産地消になるのです。

伝統的な考え方は身土不二の通りですが、最近ではビニールハウスの活用によって季節感が薄れているようですが、消費者側からのサステナブル（持続可能)な食べ方はこのところ大きく変わってきているようです。そういう意味では八丈島が特産の「明日葉」はSDGｓの優等生です。

ここで普段の生活の中で出来る身土不二の思想に近づけるサステナブルな食べ方を挙げてみます。

・地元の個人店での買い物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元個人店での買い物をすることで手っ取り早く買い物ができる。地域でお金を回すことを意識する。ができる　

・あえて規格外の野菜を買う　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパー等では形の揃った食材を選びがち。けれども形や見た目が悪くても栄養分や美味しさは変わらない。食品ロスを少なくするためにあえて規格外の野菜も買って美味しくいただく。

・季節の食材を選ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食材の栄養価を、美味しく頂くことが出来るのが旬の食材です。季節に合わない野菜を買うことは、遠い地域から運ばれた野菜を買うことになり、輸送費がかかり燃料費が増え環境にやさしいとは言えない。

・国産、地元産の食品を選ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フードマイレージを出来るだけ減らし、地元でお金を循環させることができる地元産の食品を選ぶ。

・顔の見える食品を選ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　信頼性の高い食品を選ぶ為には、誰がどのように作っているかを知ることが必要です。食の安全性が確保されているかどうか、家畜をどのように扱っているかが見える食品は安心して購入できます。

・オーガニック食材を選ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農薬や化学肥料を使わないものオーガニックな食品は体に優しく美味しいだけでなく環境に優しいのがポイントです。できるだけ持続可能な方法で作られた食材を選ぶようにする。また食材は素材を丸ごと頂く一物全体の考え方に即した食べ方にも最適である。

　師走　　　　　　　　　　　八　大